Vandaag 20 oktober is het International Chefs Day, bedacht door een Amerikaanse kok. Hij vond dat zijn beroep wel eens in het zonnetje gezet mocht worden en daarom bestaat deze dag sinds 2004. De chef, chefkok of chef de cuisine, is de baas in de keuken. Samen met de souschef geeft hij leiding aan koks met eigen specialiteiten die allemaal een stuk in de keuken hebben, de chefs de partie.
Deze indeling is ooit bedacht door de grote Franse chef de cuisine Auguste Escoffier aan wie we ook de crêpe suzette en pech melba te danken hebben.
En Frankrijk zou Frankrijk niet zijn als er aan deze grote topchef geen museum is gewijd. Je moet er wel even voor naar Frankrijk, het ligt tussen Nice en Antibes. Leuk voor de eerst volgende vakantie.
Musée Escoffier de l”Art Culinaire | 3, rue Auguste Escoffier | Villeneuve-Loubet Village
Van Franse bodem 