Alle berichten getagd met: Lunch

Verschil tussen een Terrine en een Paté

 Nooit eigenlijk het verschil geweten tussen een terrine en een paté totdat ikzelf een paté wilde gaan maken. Op naar de winkel om een paté vorm te gaan kopen. Daar werd mij duidelijk dat de vorm die ik wilde kopen eigenlijk een terrine was. Ja en… vroeg ik. Nou dat was tegen het zere been en ik kreeg een aardige uitleg over het verschil tussen de terrine en de paté. Zo iets vergeet je van je leven niet meer en als ik een terrine maak weet ik dat het een terrine is maar zeg ik toch lekker dat ik een paté in de ijskast heb staan. Hardleers zeg maar! Bij deze een TERRINE a la campagne recept! Bon Appétit! Het verschil tussen een terrine en een paté Als men het in Frankrijk over een terrine heeft kunnen ze het hebben over de vorm waar je de terrine in maakt maar ook over het gerecht de terrine zelf. Een terrine is over het algemeen een rechthoekige vorm met aan weerszijde handvatten en vaak heeft het ook …

Verschil tussen een Terrine en een Paté

Dit is het laatste blogartikel in de serie OUVERTURE. Speciaal dit artikel omdat ik volgende week maandag op bezoek ga bij een echte patébakster in Amersfoort. Het lijkt mij zo vreselijk leuk om haar verhaal te horen dat ik even teruggrijp naar dit blogartikel. Het blogartikel over mijn bezoek aan de patébakster publiceer ik op 4 februari. Nooit eigenlijk het verschil geweten tussen een terrine een een paté, totdat ikzelf een paté wilde gaan maken. Op naar de winkel om een paté vorm te gaan kopen. Daar werd mij duidelijk dat de vorm die ik wilde kopen eigenlijk een terrine was. Ja en… vroeg ik. Nou, dat was tegen het zere been en ik kreeg een aardige uitleg over het verschil tussen de terrine en de paté. Zo iets vergeet je van je leven niet meer en als ik een terrine maak weet ik dat het een terrine is maar zeg ik toch lekker dat ik een paté in de ijskast heb staan. Hardleers zeg maar! Bij deze een TERRINE a la campagne recept! Bon Appétit! Het verschil …

Een streepje voor et Poulet Basque

Wanneer wij in het Franse land vertoeven zijn we met een aantal dingen bezig. Eten en drinken uiteraard, klussen aan het huis, maar ook in het weekend en met name op zondag, het afstruinen van de vele Vide Greniers, rommelmarkten. De fransen zijn er dol op, elk weekend is er wel één. Als we geluk hebben zelfs meerdere op een dag. Ik maak dan een hele route inclusief een stek waar we kunnen lunchen. Tijdens één van die bezoeken aan een rommelmarkt kwam ik een mooi gestreept kleed tegen. Laat ik nou dol zijn op streepjes. Rood en blauwe strepen op een beige achtergrond. Prachtig, de verkoper vond dat ook want hij verkocht het kleed met mooie woorden aan mij. Het was een speciaal kleed uit Pays Basque, zo vertelde hij. Wat ook een specialiteit uit Pays Basque is, is Poulet Basque. Vandaar deze mooie combinatie, de baskische kip nuttigen aan een mooi gedekte tafel met een kleed uit Pays Basque. Bon Appétit! Het Baskenland en het Baskisch linnengoed. Het Baskenland is geen staat maar een gebied. …

Le Creuset pan en Coq au vin

De Coq au vin gemaakt in een gietijzeren Le Creuset pan, in een mooie kleur, mag  gewoon op tafel gezet worden. Juist het oerdegelijke en stoere van zo’n pan horen helemaal bij dit gerecht, beetje boers, landelijk en bourgondisch. Bon appétit! De Le Creuset pan. Wanneer je een gietijzeren pan van Le Creuset optilt voel je de ambacht, hij is zwaar, degelijk en oersterk. Dit zijn ook meteen de kenmerken van een Le Creuset pan waar ze vanaf 1925 groot mee zijn geworden. In het plaatsje Fresnoy-le-Grand, Frankrijk wordt de eerste fabriek geopend vanwege de strategische ligging, op het kruispunt van het transport van grondstoffen zoals steenkool, ijzer en zand. Vanaf de allereerste gietijzeren pan tot aan nu ondergaat elke pan een grondig maakproces waarbij kwaliteit voorop staat. Elk exemplaar is uniek omdat elk onderdeel uit een eenmalig gebruikte mal van zand komt. Onderdelen worden uit de mal geschud, geknipt en met de hand verfijnd. Iedere stap van het productieproces wordt met de hand gecontroleerd om zo een perfecte kwaliteit te garanderen. Kookgerei van Le Creuset is afgewerkt met …

Opinel mes en Croque Monsieur

Mijn Opinel zakmes met blauw heft gaat altijd mee op vakantie maar ook tijdens een zomerse pique-nique, daarom dit simpele recept van een croque voor monsieur & madame, voor een heerlijke buiten brunch of lunch.  Het Opinel zakmes Tijdens de industriële revolutie ontwikkelde Joseph Opinel een zakmes. Niet geheel iets nieuws in die tijd maar wel uniek door de vorm van het houten heft, de gebruiksvriendelijkheid en de simpele constructie. Joseph Opinel maakte 12 verschillende maten en nummerde deze, waarbij het cijfer de lengte van het lemmet aangeeft. Later wordt het mes geregistreerd en krijgt het een trademark. Joseph Opinel koos als embleem voor de gekroonde hand dat refereerd naar de hand van Johannes de Doper en het hertogdom de Savoy. Nadat het mes een grote internationale prijs won werd het mes wereldberoemd, van gewone man tot rijke adel, allemaal gebruikten ze het mes voor gewone klusjes want een Opinel is niet duur en kan overal voor worden gebruikt. Het lemmet kan zowel uitgeklapt als ingeklapt worden vastgezet door 1 ring te draaien. Het houten heft is …

Bretonse streepjestrui en Far Breton

Wanneer ik mijn Bretonse streepjestrui aantrek waan ik mij even in La France, net als het eten van de Far, een traktatie en zowel een toetje als een taartje. De Bretonse streepjestrui Rond 1900 was er een familie in het plaatsje Saint-James die de wollen trui maakte met het bekende blauwe streepje. In die tijd hadden de vissers behoefte aan kleding die warm was, de familie uit Saint-James produceerde eerst wollen ondergoed maar ging daarna de eerste wollen trui maken. De gebreide strepen in de blanke wollen trui werden blauw en geven de band weer met de zee. De trui werd een soort uniform van de vissers en Coco Chanel maakte de bretonse trui vervolgens wereldberoemd. Omdat de productie groeide ontstond er een heuse industrie en werd Saint James van plaatsnaam een label. Voor dat label werd een logo gemaakt. Het logo bestaat uit de tekst Saint James en als beeld werd gekozen voor de contouren van de Mont Saint-Michel. Voor meer info over Saint James: www.saint-james.com