Nooit eigenlijk het verschil geweten tussen een terrine en een paté totdat ikzelf een paté wilde gaan maken. Op naar de winkel om een paté vorm te gaan kopen. Daar werd mij duidelijk dat de vorm die ik wilde kopen eigenlijk een terrine was. Ja en... vroeg ik. Nou dat was tegen het zere been... Lees verder →
Nog iets meer dan een week en dan is het Sinterklaas. De laatste cadeaus voor deze dag worden nu nog snel ingekocht. De Kerstdagen laten nog even op zich wachten, maar om op tijd te zijn zou ik nu alvast het een en ander 'inslaan'. Daarom hier en nu mijn top 10 van 'Franse' sinterklaas-... Lees verder →
Dat de Fransen van lekker eten en drinken houden dat weten we allemaal wel. En ook dat ze er uren over kunnen praten en discussiëren. De Fransen zijn zelfs zo trots op 'hun' eten en drinken dat ze van en over veel van die producten, zoals (stok)brood, champions, rijst, noga, armagnac en wijn, een museum hebben opgezet. Het land is... Lees verder →
Ik probeer altijd dingen met elkaar te combineren. Beetje economisch denken heet dat. Zo was ik laatst in Amsterdam voor de wijnproeverij "Union des Grands Crus de Bordeaux". Ik ben toen meteen langs anderen dingen gegaan die iets voor het blog kunnen betekenen. Op mijn weg naar één van die dingen kwam ik de Franse... Lees verder →
De ingrediënten om rillettes te maken zijn niet al te duur en het wordt vaak gemaakt van (varkens)vlees en ganzen- of varkensvet. Het is een smeuïge vleesbereiding, ontstaan in de 15de eeuw in de Franse provincie La Touraine. Rillettes, wij halen dat meestal als we in Frankrijk zijn bij de slager op de markt en dan is... Lees verder →
Een tijdje terug stond er in het AD een leuk artikel dat ik aandachtig las. Het ging namelijk over "Madame Paté" ofwel Inge Janson uit Amersfoort. Waarom mijn blik er in eerste instantie op viel zal wel duidelijk zijn, paté, Frankrijk, blog, ik dacht dat is leuk om ook op mijn blog te plaatsen. Toen ik... Lees verder →
Dit is het laatste blogartikel in de serie OUVERTURE. Speciaal dit artikel omdat ik volgende week maandag op bezoek ga bij een echte patébakster in Amersfoort. Het lijkt mij zo vreselijk leuk om haar verhaal te horen dat ik even teruggrijp naar dit blogartikel. Het blogartikel over mijn bezoek aan de patébakster publiceer ik op 4 februari. Nooit... Lees verder →
Al eeuwen lang wordt er mosterdzaad verbouwd, maar de echte doorbraak kwam ten tijde van Karel de Grote. Hij spoorde menig boer aan om mosterdzaad te gaan verbouwen en binnen de kortste keren ontkiemde het zaad overal. Rond 1300 waren er in Parijs ongeveer tien mosterdmakers, in 1650 waren dat er maar liefst 600. En... Lees verder →
