Alle berichten getagd met: Recept

TV programma Gort a là carte

We krijgen het druk met het kijken naar allerlei TV programma’s over Frankrijk. Naast het TV programma ‘Op zoek naar Frankrijk’ op zondagavond begint aanstaande maandagavond het nieuwe seizoen van het programma Gort a là carte. Ilja Gort neemt ons mee op ‘culinaire tour’. Het wordt een ontdekkingsreis waarbij heel culinair Frankrijk onder de loep wordt genomen. Denk onder andere aan de gerechten bouillabaisse en ratatouille. Het zwaartepunt ligt op lekker eten, maar er is uiteraard ook ruimte voor mooie wijnen. 6 weken lang op maandagavond om 19.25 uur op NPO 2 gaat Ilja Gort op bezoek bij gepassioneerde boeren met een uniek verhaal. http://pers.omroepmax.nl/nieuw-seizoen-gort-a-la-carte-bij-max Bron en beelden: @MAX

Poires Tapées de Rivarennes

Voor mij een totaal onbekend product van Franse bodem, deze gedroogde en vervolgens platgeslagen peren uit de Touraine. Ferry van der Vliet van het Weblog Paris FvdV tipte mij over dit unieke product. Hij bezocht de producent van deze ‘fruitige’ delicatesse en leverde ook het prachtige beeldmateriaal voor dit blogartikel. De ‘fris en fruitige’ samenwerking tussen 2 bloggers levert dit mooie blogartikel op. Poires Tapées de Rivarennes Poires Tapées uit Rivarennes in de Touraine zijn gedroogde peren die later verwerkt worden. De bereiding van gedroogde peren begint meestal aan het eind van de zomer. De vruchten worden geschild en vervolgens gaan ze op rekken 3 dagen de houtoven in. De dan volledig ingeklonken peren, het vocht is er dan helemaal uit, worden daarna met de hand nog eens extra platgeslagen met een specifiek apparaat, de ‘platissoire’. De platte peren gaan daarna een verwarmingskamer in om vervolgens verwerkt te worden. Ze worden bijvoorbeeld gedrenkt in Loire wijn met honing en kruiden, of gekookt in suikerstroop met kaneel. Dit resulteert in een heerlijk zoet ambachtelijk product voor onder andere een lekker …

Slow food van Franse bodem in Amsterdam

Ze zijn nog niet zo lang open, sinds september 2015, maar nu al een begrip in Amsterdam: het familiebedrijf Steve’s Stove. Een traiteur gespecialiseerd in stoofpotjes. Met nu al 3 vestigingen in de hoofdstad, bezorgen ze de met name drukbezette mensen, een voedzame maar vooral lekkere maaltijd. De ingrediënten voor deze maaltijden haalt Steve zo veel mogelijk uit de regio. De stoofpotten vallen onder de noemer slow food. Aan de bereiding wordt veel aandacht besteed en kost ook nogal wat tijd, want volgens Steve’s Stove wordt een maaltijd extra lekker door langzame bereiding. Zo stoven een Kalfschotel en een Boeuff Bourguignon wel 12 uur en de Coq au Vin die op het menu staat 4 uur. Een aantal mooie gerechten van Franse bodem die op de ‘kaart’ staan van Steve’s Stove. Naast onder andere deze stoofschotels, bieden ze ook overheerlijke lunchbroodjes, zoals Broodje Boeuff. Ook verkopen ze allerlei bijproducten, zoals zelfgemaakte uienchutney. Deze is nu al een begrip in Amsterdam west! Je kan de stoofpotten en broodjes zelf gaan halen op Kinkerstraat 73, Beethovenstraat 92 of Czaar Peterstraat 135b, maar bezorgen …

van Franse bodem

Seizoensgerechten van Stephane Reynaud

Het meedoen aan loterijen heeft ons hier thuis nog niet veel opgeleverd alleen dat we af en toe een pak stroopwafels, agenda’s of ijs winnen. Maar een tijdje terug al weer kregen we het kookboek “De zomer op tafel” van Stéphan Reynaud toegestuurd als winnend item. Leuk! Stephane Reynaud, een slagerskleinzoon die een restaurant in Montreuil in Frankrijk runt en al vele kookboeken op zijn naam heeft staan, zoals “A propos bistro’s” en “365 goede redenen om aan tafel te gaan”. Het boek “De zomer op tafel” bestaat uit 92 zomer recepten voor iedere dag uit de maanden juni, juli en augustus en de recepten komen uit de culinaire almanak “365 goede redenen om aan tafel te gaan”. Het boek ziet er mooi uit qua vormgeving, de recepten zijn heel gemakkelijk en simpel, de fotografie is prachtig helder en er staan nog allerlei kooktips in. De recepten zijn niet alleen Frans,  ook Italiaans en je krijgt zin in de zomer bij het lezen van de recepten. Het boek is helaas nu nog niet verkrijgbaar in de winkel maar zal einde voorjaar, met …

van Franse bodem

Rillettes van Slagerij Janson uit Heusden

De ingrediënten om rillettes te maken zijn niet al te duur en het wordt vaak gemaakt van (varkens)vlees en ganzen- of varkensvet. Het is een smeuïge vleesbereiding, ontstaan in de 15de eeuw in de Franse provincie La Touraine. Rillettes, wij halen dat meestal als we in Frankrijk zijn bij de slager op de markt en dan is het meestal rillettes de canard, eenden rillettes dus. Na een bezoek aan Inge Janson, ofwel “Madame Paté”, kreeg ik een rillettes mee. Ik was daar om een blog artikel te kunnen schrijven over haar fantastische patés. De rillettes die ik mee kreeg is gemaakt door haar vader. Haar vader, een gewezen slager uit Heusden, maakt de heerlijkste patés en rillettes. De rillettes is gemaakt van langdradig varkensvlees, dat langzaam en lang gesmoord wordt. Daardoor krijg je de kenmerkende draadjesstructuur en de smeuïgheid. Het is zeg maar het draadjesvlees dat we kennen van het rund, maar dan van het varken. Deze rillettes heeft zelfs een gouden medaille gewonnen in Frankrijk. Hij is zacht, minder vet en bevat minder zout. Hij smaakt werkelijk verrukkelijk met een stukje …

Le Creuset blog en receptensite South Africa

Eén van mijn favoriete merken van Franse bodem is Le Creuset. Dat hadden jullie waarschijnlijk al begrepen omdat ik regelmatig een blogartikel over dit merk publiceer. Op Twitter en Facebook volg ik niet alleen Le Creuset Nederland maar ook Le Creuset South Africa. Veel producten die op hun website staan zijn helaas (nog) niet te koop in Nederland. Ook hebben zij een nieuwsbrief waar ik mij voor heb aangemeld en regelmatig krijg ik dus ” Le Creuset nieuws”. Een aantal van die nieuwsitems wil ik graag met jullie delen.  Zoals bijvoorbeeld de receptensite van Le Creuset South Africa. http://www.lecreuset.co.za/recipes/ Deze is wel in het Engels, maar zeer goed te doen. De fotografie is prachtig en de uitleg van de recepten heel simpel. Misschien doe je nog de nodige inspiratie op voor de feestdagen. Waar ik vooral helemaal fan van ben, is het blog wat Le Creuset South Africa heeft. http://www.lecreuset.co.za/blog/ Daarop staan alle nieuwtjes op, de leuke events die zij organiseren, kookwedstrijden en interviews met Le Creuset gebruikers en personeel. Te leuk en heel erg inspirerend. Met name de …

Gescoord! de Chiffon Pink koffiebeker van Le Creuset!

Op de Trademartbeurs van september 2014 had ik de nieuwe Chiffon Pink collectie al mogen aanschouwen en even mogen aanraken. Wat een lekker roze kleurtje. Mijn dochter was er meteen helemaal weg van en wilde graag een koffiebeker van de Chiffon Pink collectie. Maar dat kon zo maar niet, de collectie was nog niet in de winkel te verkrijgen. In oktober was het zover, de Chiffon Pink collectie zou uitgeleverd worden. Omdat ik toch bij de kookdemonstratie van Le Creuset in de kookwinkel La Culina te Putten aanwezig was wilde ik meteen een koffiebeker van de Chiffon Pink collectie meenemen. Helaas de collectie was nog niet uitgeleverd. Maar afgelopen week kon ik hem dan toch ophalen. Hij werd mooi verpakt door La Culina en ik kreeg er nog een leuk receptenboekje bij. Want de koffiebekers en de schaaltjes uit de collectie kunnen in de oven. Deze limited edition collectie bestaat verder uit braad-en stoofpannen met een doorsnede van 24 en 27 cm, kleine ovenschaaltjes, espressokopjes, koffiebekers en mokken, eierdoppen en een theepot. Blije gezichten thuis …

TV5MONDE

Een mooie manier om contact te houden met La Douce France, is toch wel de zender TV5 MONDE. Hoewel het een publieke televisiezender is die 100% Franstalig is, zenden ze regelmatig programma’s uit die Nederlands ondertiteld zijn.  Ruim 30% van de programma’s wordt Nederlands ondertiteld waaronder het culinaire programma “Les carnets de Julie” op vrijdagavond vanaf 19.30 uur. Een  programma waarin Julie met haar rode Peugeootje door het hele land reist, op zoek naar culinaire gerechten van de streek of plaatst waar ze op dat moment is en bezoekt daarbij de plaatselijke bevolking. Een erg leuk, amusant en leerzaam programma. Verder heeft TV5 MONDE dagelijks goede Franse films en documentaires die ondertiteld zijn met Nederlandse vertaling. Erg handig als je Frans niet zo goed is maar je wilt toch iets van de Franse cultuur en taal op steken. Wil je meer weten over de programmering van TV5 MONDE kijk dan op:  www.tv5monde.com/cms/hollande/p-1856-lg8-Home.htm TV5 MONDE TV5MONDE is in 1984 opgericht door verschillende Franstalige omroepen. Door deze unieke samenwerking van verschillende omroepen kan TV5MONDE de beste programma’s in de Franse taal selecteren. …

Citroën DS et Salade Nicoise

Wat is er nog niet gezegd over de Citroën DS oftewel de Snoek zoals wij hem in Nederland liefkozend noemen. Toch hoort dit mooie gebruiksartikel op het blog thuis. Een klassieker die niet mag ontbreken net als de Salade Nicoise ook zo’n mooie klassieker uit het Zuid- Franse Nice. Ikzelf kwam in aanraking met de Citroën DS tijdens mijn stage die ik liep bij een Reclame en Advertising bureau in Baarn. Op de met grind bedekte oprit prijkte een aantal oldtimers waaronder de Citroën DS. Deze was van de art director en ja aangezien ik op de studio kwam te werken was een ritje in de Citroën DS niet ver weg. Ik mocht een keertje mee en wel op de achterbank, wat een fantastische ervaring was dat, die veering geweldig! Later reed ik nog wel eens mee en zat ik voorin, in het midden! Op de foto een Citroën DS uit 1967 mijn geboortejaar maar de DS werd in 1955 voor het eerst gepresenteerd tijdens de Autosalon van Parijs. Het was een sensatie voor die tijd en op de …

Een streepje voor et Poulet Basque

Wanneer wij in het Franse land vertoeven zijn we met een aantal dingen bezig. Eten en drinken uiteraard, klussen aan het huis, maar ook in het weekend en met name op zondag, het afstruinen van de vele Vide Greniers, rommelmarkten. De fransen zijn er dol op, elk weekend is er wel één. Als we geluk hebben zelfs meerdere op een dag. Ik maak dan een hele route inclusief een stek waar we kunnen lunchen. Tijdens één van die bezoeken aan een rommelmarkt kwam ik een mooi gestreept kleed tegen. Laat ik nou dol zijn op streepjes. Rood en blauwe strepen op een beige achtergrond. Prachtig, de verkoper vond dat ook want hij verkocht het kleed met mooie woorden aan mij. Het was een speciaal kleed uit Pays Basque, zo vertelde hij. Wat ook een specialiteit uit Pays Basque is, is Poulet Basque. Vandaar deze mooie combinatie, de baskische kip nuttigen aan een mooi gedekte tafel met een kleed uit Pays Basque. Bon Appétit! Het Baskenland en het Baskisch linnengoed. Het Baskenland is geen staat maar een gebied. …