We waren iets te vroeg die morgen. Ik had een tafel gereserveerd voor 12:15 uur. Om 12:00 uur gaan ze open, de nieuwe hotspot in de hoofdstad: Bouillon d’Amsterdam (net 2 weken open). Pal achter het Paleis op de Dam aan de Nieuwezijds Voorburgwal. Met witte letters staat de naam op de ramen en op de deur een combinatie van de Eiffeltoren en de toren van de Westerkerk. Erg leuk gevonden.

We gaan naar binnen en krijgen een tafel aangewezen, in het midden van de zaak staat een lange bank met daarvoor kleine vierkanten tafeltjes en een stoel. De tafel en stoel worden vakkundig naar achteren geschoven zodat ik op de bank kan gaan zitten. Dit voelt al Frans. Vrij snel komt er stokbrood op tafel en een fles water. Het stokbrood is vers maar of het ook echt Frans is betwijfel ik. In Amsterdam zitten genoeg Frans bakkers om daar een heerlijk vers Frans stokbrood in te kopen.

We kiezen een voor- en hoofdgerecht, de prijzen zijn zeer toegankelijk, maar dat is ook helemaal het concept, iedereen is welkom, op de kaart klassieke Franse gerechten tegen een redelijke prijs. Het vlees van de steak tartaar is erg goed van kwaliteit. De structuur had van mij iets grover gemogen, maar verder prima op smaak wat betreft de kappertjes en kruiden.

Als hoofdgerecht kwam er tong en steak op tafel. De frieten waren goed krokant gebakken en de mayonaise was er erg lekker bij. De steak was iets te gaar gebakken helaas. Maar gelukkig kwamen ze vrij snel vragen of de steak goed gebakken was en toen we aangaven dat ie iets te gaar was ging het bord terug naar de keuken en kregen we een nieuw goed stuk gebakken steak. Dat is mooie service en zoals het hoort.

Bij de gerechten hadden we een glas rode en witte huiswijn. Prima wijn voor zo erbij en voor een doordeweekse (werk)dag. Kortom het was genieten, de ambiance was zoals die hoort te zijn in een Bouillon, licht, gedekte tafeltjes, geschuif met stoelen, klinkende glazen, bestek dat over borden heen schaaft en het geroezemoes van de gasten, tussendoor schuiven de obers en serveersters geruisloos de gerechten bij de eters op tafel. Na een uurtje sta je dan weer buiten en hoor je de tingel van de Amsterdamse tram. Je ontwaakt uit de Frans Parijse roes waar je even in zat en gaat weer over op de orde van de dag.

Reserveren is zeker nu het nog nieuw is aan te raden, het was toen wij er waren op maandag erg druk. Op de kaart staan Franse klassiekers als Franse uiensoep, eieren met mayonaise, steak tartaar, steak frites en confit de canard. Het personeel moet nog even de routine krijgen, maar dat komt vast wel goed denk ik, want elk personeelslid was enorm enthousiast. Houd dat vast!

Bouillon Amsterdam