Alle berichten gearchiveerd onder: Eten en drinken

Champagne en de druiven

Champagne is één van de bekendste wijnsoorten ter wereld. Het wordt over de hele wereld gedronken bij diverse gelegenheden. Zo toast men vaak op de verjaardag van iemand, een bijzondere prestatie of op nieuwjaarsdag. Alleen “champagne” die in de gelijknamige regio in Frankrijk is geproduceerd en is goedgekeurd, mag “champagne” worden genoemd. Champagne wordt al sinds de 9e eeuw geproduceerd in de regio, maar het heeft nog een paar honderd jaar geduurd voordat champagne zich ontwikkelde tot de mousserende wijnen die we vandaag kennen. In dit artikel lees je alles dat je moet weten over champagne.  Druivensoort in de productie van champagne  Er worden verschillende druivensoorten gebruikt voor de productie van champagne. Deze druiven worden met elkaar gemengd om champagne te produceren. De druiven die het meest worden gebruikt in het productieproces zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, waarvan Chardonnay de belangrijkste druif is in het productieproces. De verhouding tussen deze druiven bepaalt wat voor champagne tot stand komt: Blanc de blancs: dit betekent dat de champagne voor 100% uit Chardonnay bestaat. Deze champagnes …

Franse terrassen in Nederland weer open!

Eindelijk we mogen weer op een terras zitten. Gezellig met huisgenoten of een vriend/vriendin. Lekker aan een goede ‘Franse’ lunch, glas wijn of biertje met de nodige tapas of andere hapjes. Maar welke Franse terrassen hier in Nederland zijn weer open en waar kan je heerlijk neerstrijken om te genieten van een hapje en een drankje. Hieronder tref je een lijst van Franse terrassen in Nederland die weer opengaan. Kijk eerst op de website van het desbetreffende terras wat je wilt bezoeken of je moet reserveren of wat de voorwaarden zijn. Veel plezier! Staat er een Franse hotspot/terras niet bij die ook zijn ‘deuren’ heeft geopend en ook zeker een plaats verdient op deze lijst, mail dan naar vanfransebodem@gmail.com en we zetten hem erbij. Samen staan we sterk in deze bizarre tijden. AmsterdamArles, Govert Flickstraat 251Café Parlotte, Westerstraat 182Brasserie van Baerle, Van Baerlestraat 158Brasserie Ambassade, Herengracht 341Pastis, 1e Constantijn Huygensstraat 15Bistro Neuf, Haarlemmerstraat 9Marie, Nieuwe Doelenstraat 2-14Bistro Suzette, Lijnbaansgracht 246 ArnhemVieux Paris, Velperplein 30 BlaricumBistrôt Chapeau, Huizerweg 1 BredaBrasserie Bardot, van Coothplein 10 DelftLEF Den BoschCôte Bar …

Wijnmagazine Vinée Vineuse van wijnkoperij Okhuysen digitaal te lezen.

Wil je meer weten over allerlei heerlijke wijnen, hoe ze gemaakt worden en door wie? Waar ze vandaan komen en welke gerechten je bijvoorbeeld bij een goede rode of witte wijn kunt drinken? Wijnkoperij Ockhuysen uit Haarlem informeert al 35 jaar haar klanten en relaties over wijn via het wijnmagazine Vinée Vineuse. In Vinée Vineuse leest u interessante achtergrondinformatie over wijnen, nieuwe aanwinsten, wijnmakers en wijnstreken. Natuurlijk staat het magazine ook vol met aantrekkelijke wijnaanbiedingen. Klanten van Okhuysen ontvangen het magazine vijf keer per jaar maar het archief is voor niet klanten ook digitaal te lezen . U kunt in het archief onderaan de pagina van het magazine Vinée Vineuses de nummers lezen en doorbladeren.

Mousse au chocolat (met recept)

Morgen 3 april is het chocolademousse dag. Chocolademousse is een puur Frans recept. Het wordt voor het eerst beschreven door Meneer Menon, een culinair schrijver uit de zeventiende eeuw. Hij verwijst dan naar het schuim op een chocoladedrank. In 1820 verschijnt de bereiding van Mousse au chocolat officieel in het culinaire boek Cuisinier Royal d’Alexandre Viard. Het is Louis XVI van Frankrijk die aan zijn Zwitserse knecht Charles Fazi vraagt een chocoladerecept te bedenken. Hij is degene die het recept ontwikkeld van Mousse au chocolat zoals wij dat nu kennen. Er gaat ook een verhaal dat schilder Henri de Toulouse-Lautrec de officiële uitvinder is van de chocolademousse. Hij zou geïnspireerd zijn door een vismousse. Maakte daar een chocolademousse van dat de bijnaam “chocolademayonaise” kreeg. Wat de waarheid ook is, het is en blijft een geweldig lekker dessert. Je vindt het in Frankrijk dan ook op menig menukaart van zowel gastronomische restaurants als bistro’s op de hoek. Mouse au chocolat voor 4 personen 125g goede pure/bittere chocolade in stukjes, 25g ongezouten boter op kamertemperatuur, 4 eieren, eigeel en …

Gesloten – WINACTIE: waardebon van 50,- om te besteden in Pannenkoekenrestaurants en recept Pannenkoekentaart met Bonne Maman jam

Het mooie Franse merk Bonne Maman heeft dit voorjaar een leuke winactie. Je kan namelijk vanaf vandaag elke week tot en met 11 april kans maken op een waardebon van €50 die je kan besteden bij een pannenkoekenrestaurant bij jou in de buurt. Drie weken lang kiest Bonne Maman iedere week 10 winnaars uit. De actie heet Geef kleur aan je pannenkoek en je begrijpt denk ik al een beetje wat je moet doen….juist ja, iets met een pannenkoek en een Bonne Maman jam naar eigen keuze. Vandaag is niet zo maar een dag maar is het pannenkoekendag. Een mooie dag voor Bonne Maman om deze actie te starten samen met de Vereniging van Erkende Pannenkoekenrestaurants. In de deelnemende restaurants zal (zodra zij opengaan) Bonne Maman jam op tafel staan, zodat jij jouw pannenkoek feestelijk kan versieren. Tot die tijd kan je natuurlijk ook thuis kleur aan je pannenkoek geven met die overheerlijke Bonne Maman jam. Wat moet je doen om die waardebon van €50 te winnen? (je moet wel op Instagram of Facebook zitten) …

Nieuwe Franse hotspot Bouillon Mercier Amsterdam

Knap van ondernemers die nu in deze tijd een nieuwe zaak beginnen. Maar ze doen en durven het en daar houd ik wel van. Lef tonen en je droom achter na gaan. Sinds november 2020 zit er in Amsterdam het pop-up Bouillon Mercier restaurant of eigenlijk afhaal-zaak. Chef-kok Paul Mercier kookt de heerlijkste typisch Franse gerechten met dagverse producten voor een schappelijke prijs van 45,- euro voor 2 personen voor een driegangenmenu. Het menu heeft ook elke week een vegetarisch gerecht in het menu staan. Een restaurant als Bouillon kan je vergelijken met een bistro of brasserie en serveert klassieke Franse gerechten van hoge kwaliteit tegen een lage prijs. Het leuke is dat je bij de verschillende gerechten uitleg krijgt over het ontstaan en herkomst. De gerechten van deze fictieve Boullion Mercier kan je ophalen bij Pipes&Beans. Kijk elke week op de website van Bouillon Mercier want daar staat het wisselende weekmenu op wat op donderdag, vrijdag en zaterdag af te halen is. Je haalt het menu zoals gezegd op in Amsterdam-Zuid bij Pipes&Beans, Rietwijkerstraat …

unebaguettesilvousplait

Lekker knapperig stokbrood van unebaguettesilvousplait.nl

Een Fransman (en -vrouw) kan het zich niet voorstellen, geen stokbrood bij de maaltijd. Ik kan mij nog herinneren toen wij bij een Franse bruiloft aanwezig waren dat de opa van de bruidegom met zijn wandelstok op tafel sloeg waar het stokbrood bleef want die hoorde bij de soep. Het stokbrood is in Frankrijk een groot onderdeel van de maaltijd, men eet het bij de gerechten, tussen de gerechten door en men maakt zijn bord er mee schoon. In Nederland is dat anders wij eten stokbrood bij de BBQ en/of tijdens het ontbijt. Daar wil unebaguettesilvousplait.nl graag verandering in brengen. In de Sumatraweg in Rotterdam kan Jan-Willem de Laive van unebaguettesilvousplait.nl gebruik maken van een bakkerswerkplaats. Vanaf 16.00 uur gaat hij daar aan de slag met Franse bloem, water, desem en zeezout. De bloem wordt speciaal geïmporteerd uit Frankrijk en is de speciale T65 bloem voor baguettes tradition. De T staat voor type en het getal zegt iets over de hoeveelheid zemelen, vezels, vitaminen, mineralen en spoorelementen. Voor een echte baguette tradition, die in Frankrijk …

Marseille Rotterdam

Nieuwe Franse hotspot eetcafé Marseille Rotterdam

Je moet wel lef en durf hebben om nu in deze tijd iets nieuws te beginnen. De mannen van eetcafé Marseille hebben duidelijk ballen want sinds december 2020 hebben zij de deuren geopend van dit betaalbare en ruige zuid Frans eetcafe op de Kruiskade in Rdam. De mannen runden eerst een Indiaas restaurant maar gooiden het roer dus om om een eetcafé te beginnen met een Franse keuken. Nu tijdens de lockdown leveren ze diner-boxen maar hebben ze ook heerlijk stokbrood van unebaquettesilvousplait.nl met onder andere pulpo confit de canard, kaas en ligre douw. Stop tijdens je dagelijkse wandeling even bij Marseille voor een vers croissantje, kop koffie of chocolademelk met slagroom of rum of allebei! De mannen van Marseille staan te trappelen om je van dienst te zijn. Marseille is iedere donderdag t/m zondag geopend van 10.00h tot 18.00h en ieder weekend bezorgen ze de Marseille apéro en diner boxen. Kijk voor de diner boxen op de website van Eetcafé Marseille. Eetcafé Marseille | 1e Middellandstraat 16B | Rotterdam | eetcafémarseille

Tour d’amour op Valentijnsdag

Volgende week zondag is het 14 februari en dat betekent Valentijnsdag. Een mooie reden om iets liefs voor elkaar te doen. En omdat we nu niet naar Frankrijk kunnen, halen we Frankrijk naar Nederland met onder andere lekker Frans eten. Zo kunnen we de dag starten met een heerlijk Frans ontbijt van fransontbijtopbed.nl. Wil je niet bestellen maar lekker op de vroege ochtend je verse croissants zelf halen dan kan dat uiteraard bij een van de Franse bakkers in Nederland. En wat dacht je van een lekker stuk quiche van de quicherie van De buik van Parijs in Zwolle of Lalaloes in Kampen voor de lunch. Of haal wat lekkers bij de Epicerie Jean et Marie in Amsterdam of La Station Service in Haarlem. Heerlijke patisserie is er onder andere te krijgen bij My little Patisserie in Amsterdam of kijk eens bij deze geweldige patisserie adressen in Nederland. Een lekkere borrelplank samenstellen kan ook met bijvoorbeeld een lekkere paté of rillettes van Madame Paté, heel gemakkelijk te bestellen. Of smeuige kazen van L’Amuse. Er staan …

quicherie de buik van Parijs

Bistro De buik van Parijs in Zwolle opent Quicherie

Sinds 15 januari 2021 kan je bij de Bistro De buik van Parijs niet alleen terecht voor heerlijke Franse gerechten maar ook voor quiche. Naast de bezorg- en afhaaldienst van donderdag t/m zondag tussen 17:00-20:00 die de buik van Parijs in deze rare coronatijd heeft, hebben ze nu ook een Quicherie. Een uitbreiding op hun Franse online kaart. Het assortiment bestaat uit een quiche Lorraine, quiche quatre fromages, spinazie-kaas quiche en zalm-broccoli quiche. Deze zijn te bestellen in verschillende formaten. Een klein formaat is voor 1 persoon, een halve taart is voor ongeveer 2 à 3 personen en een hele taart is voor ongeveer 4 à 6 personen. Je kan ze online bestellen en de volgende dag kan je de quiche koud of warm ophalen of laten bezorgen. Naast deze heerlijke quiches verkoopt De buik van Parijs ook prachtig mooie olijfoliën, lekker voor door de salade bijvoorbeeld die je serveert bij de quiche. Kijk voor meer info op hun website. Openingstijden van Quicherie: maandag t/m woensdag 12:00-17:00 en donderdag t/m zondag 12:00-20:00 Bistro De buik …