Mousse au chocolat eten als een ijsje in Parijs
Wanneer je in Parijs bent en je houdt van zoetigheid dan is een bezoek aan onder andere Ladurée een must. Lang wachten tot je aan de beurt bent en je je macarons kan bestellen. Van dit soort zoete winkels zijn er velen in Parijs. Zoals bijvoorbeeld Chocolatier Patrice Chapon. Hier tref je pure chocolade aan in allerlei vormen en tabletten verpakt in prachtige wikkels. Dat alleen al is een lust voor het oog en een reden om naar binnen te gaan. Patrice is een van de weinige ambachtelijke chocolatiers die geen cacaoboter gebruikt. Zijn passie is de pure cacao, geconcentreerd, intens, rijk aan vitaminen en mineralen en verstoken van elk chemische middel. Om zeker te zijn van deze puurheid heeft hij in een voorstad van Parijs een fabriek op gezet. Daar komen de cacaobonen binnen uit alle windstreken van de wereld en worden ze verwerkt. Chapon maakt repen van cacaobonen die hij elke keer inslaat van een en dezelfde plantage uit Ecuador, Venezuela, Ghana, Peru en Madagascar. Zo houdt hij controle over de kwaliteit en smaak …
