Het lijkt wel of er een Franse invasie is in de hoofdstad. De (nieuwe) Franse adressen schieten als paddestoelen uit de grond, zijn niet bij te houden voor mij als enige contentcreator van deze website. Vorige maand publiceerde ik al het nieuwe adres Bouillon en het lieve Les petits Canelés, vorige week Amour Amer en nu Maison Champenoise. Het kan niet op.

Wat is Maison Champenoise?

Maison Champenoise verkoopt een soort saucijzenbroodje met vlees of groentevulling in verschillenden groottes, een pâté en croûte dus eigenlijk. De kleinste lijkt inderdaad op een saucijzenbroodje, de grotere zijn er om thuis bijvoorbeeld in plakken te snijden om dan op te dienen als voorgerecht of lunch. De vullingen vlees zijn met varkensvlees of kippenvlees. De groentevulling bestaat onder andere uit ui, wortel, champion en kaas.

Bij Maison Champenoise draait het in de eerste plaats om de authentieke pâté en croûte champenois, een traditionele specialiteit uit de regio Champagne-Ardenne. Een product dat echt deel uitmaakt van de cultuur. Vooral tijdens de zaterdagmarkt, families genieten dan samen van een pâté en croûte en een fles champagne. Lema en Thomas, beiden afkomstig uit Reims, maken de pâté en croûte champenois met kalfs- en varkensvlees. 24 uur gemarineerd, en ze creëren ook hun eigen huisgemaakte varianten. Ze bieden ook mosterd uit Reims, champagne natuurlijk, en ze verzorgen ook proeverijen en catering.

Maison Champenoise heeft een “open” keuken en is een echte take-away, maar je kan ook op hoge krukken aan het raam of de balie je pâté en croûte nuttigen.

Maison Champenoise
Tweede Hugo de Grootstraat 12H – Amsterdam
Open van woensdag t/m zaterdag van 11:00 – 19:00 uur,
zondag open van 11:00 – 18:00 uur