-GESLOTEN- The French Connection Amsterdam

Restaurant The French Connection is gevestigd in het Odeon gebouw aan de Singel in Amsterdam. Chef Jef van den Hout brengt hier op een rebelse manier de Franse klassiekers nèt even anders, terwijl alle gerechten gelinkt zijn aan de 13 Franse “departements”. De jonge chef zoekt grenzen op door klassiekers op vooruitstrevende wijze opnieuw uit te vinden en met wereldse smaken te combineren.

Elk gerecht op het menu is gelinkt aan één van de dertien ‘departements’; in receptuur, ingrediënten, of technieken. Een bisque van crab tourteau komt met crème van limoengras en basilicum op tafel. De gestoofde kalfswang krijgt een puree van pommes dauphinoise. En in een Franse Bellini is champagne gecombineerd met dragonijs. Gasten schuiven vanaf €40 aan voor een 4-gangendiner, of plannen à la carte hun eigen reis door Frankrijk.

Het interieur is romantisch en daarmee een plek voor een avondje quality time of een romantische date. De muren zijn licht, voorin de zaak staan robuuste tafels en er is een aperitief- en digestiefbar. De lijnillustraties van Eva Gans aan de muren vangen een speelse ‘Cœur léger’. De bediening heeft passie en kunde en draagt leren schorten. Ze zullen de gasten via verhalen mee op reis nemen langs ieder district.